طبق الكُشري من اشهر الأكلات الشعبية التي اشتهرت بها مصر وأشهرها شعبية ارتبط اسم الكٌشري بالمصريين وكان من أفضل الأكلات التي يحبذها البيت المصري هو الكشري التي تتفنن السيدة المصرية في طهيه في منزلها ومكوناته التي قد توجد في كل بيت مصري.
وقد يوجد مطاعم كشري مشهورة بمصر تمتاز بالكشري فهو الوجبة الوحيدة التي قد لا تفرق بين الأسرة الفقيرة والغنية فقد يفضله جميع الفئات لمذاقه، ومن جهه آخرى يوجد بعد الأسر الذي يفضلون طهي الكشري بالمنزل والبعض لا يدركون الطريقة الصحيحة لطهي او عمل الكشري بالمنزل فسوف نوضح الطريقة والتفاصيل الكاملة حول طريقة عمل الكشري في المنزل.
مكونات الكشري
- إحضار بصلة تٌقطع على هيئة مُكعبات صغيرَة.
- إحضار كوب من الأرز.
- كوب من العدس بجبة.
- احضار كوب من الشعيرية
طريقة عمل الكٌشري بالمنزل
- نقوم بإحضار وعاء به كمية كافية من الزيت، ونحضر البصل المقطع مكعبات صغيرة ويقلب حتى تحصلين على البصل بلون الذهبي.
- قومي بنزع البصل من الزيت إلى طبق فارغ، ثم نقوم بوضع كوب الشعرية في الزيت المتبقى لتحميرها حتى تصل إلى اللون الذهبي أيضاً.
- بعد وصول الشعرية إلى اللون الذهبي نقوم بوضع كوب الارز إلى الشعرية ونقوم بالتقليب جيداً ونضع ملح مناسب.
- في ظل تحضير مكونات الكشري يجب نقع العدس لمدة تصل إلى 10 دقائق قبل البدء في تحضير الكشري حتى يصبح جاهزاً اثناء التحضير، في هذه الخطوة يصفى العدس بجبة من الماء المنقع بها.
ثم نقوم بسلقه في لتر من الماء لمدة تصل إلى 20 دقيقة، ويجب التأكد من أنه قد وصل إلى النٌضج وأخذ كفايته في السواء.
- ثم نقوم باضافة العدس بعد النضوج إلى الأرز والشعيرية ويٌضاف كمية مياه مناسبة لهم ويُترك على نار هادئة حتى يتم نضوجهم بشكل مناسب.
- نتأكد من وصول الكشري إلى النضوج والتسويه بشكل سليم.
بعد أحضار كل مكونات الكشري المصري بشكل صحيح واتباع الخطوات الصحيحة لتحضيره فيتبقى اهم شئ وهو أحضار الدقة، وصلصة الكشري أيضاً حتى يصبح طبق الكشري جاهزاً يجب احضار الدقة والصلصة حتى يصبح طبق الكشري كاملاً وتكون هي طريقة عمل الكشري في المنزل.
تحضير مكونات الدقة للكشري
- احضار ربع كوب من الخل
- نصف كوب ماء.
- معلقة صغيرة من الكمون
- 4 فصوص من الثوم المفروم
- معلقة صغيرة من الشطة او حسب الرغبة
- قليل من الزيت
طريقة تحضير دقة الكشري
- نُحضر طاسة صغيرة ونضع بها الزيت والثوم ثم يٌقلب جيداً.
- نستمر في تقليب الثوم حتى يأخذان اللون الذهبي المطلوب
- ثم نضع الخل بعد ان أخذ الثوم اللون الذهبي
- ثم نضع بعد ذلك الشطة والملح والماء والكمون،
- ثم ننتظر قليلاً حتى يغلى الخليط ثم ننزعه من على النار.
تحضير مكونات صلصة الكشري
- يضرب نصف كيلو من الطماطم في الخلاط حتى تصل إلى عصير
- معلقة من الزيت
- كمون، معلقة فلفل أسود
- 3 فصوص من الثوم مفروم
- معلقة من الملح
طريقة تحضير صلصة الكشري
- نحضر وعاء ونضع به الزيت حتى يسخن على النار
- ثم نقوم بوضع الثوم المفروم ويقلب جيداً حتى يصل غلى اللون الذهبي
- نضع بعد ذلك عصير الطماطم ونضع عليه معلقة الكمون ومعلقة الفلفل الأسود ومعلقة الملح
- ويترك خليط الصلصة على النار حتى تنضج وتسبك جيداً.
وبهذا فقد احضرنا كل مكونات اللازمة لتحضير طبق الكشري من خليط الارز بالشعرية والعدس ونسلق مكرونه كما نريد حتى تدخل بمكونات الكشري، ووضحنا أيضاً طريقة عمل الدقة والصلصة ويبقى تحضير طبق الكشري حتى يصبح جاهزاً للتقديم وبعد توضيح ذلك سوف نكون وصلنا غلى طريقة عمل الكشري في المنزل بالطريقة الصحيحة وبشكل مفصل.
طريقة عمل الكشري في المنزل
- نقوم بغرف الكشري في الطبق
- ثم نقوم بإضافة المكرونه كما تريد بالكمية التي تريدها حسب الرغبة.
- نضيف الحمص والبصل المكرمل وهذا يرجع أيضاً حسب الرغبة.
- نضع فلى وش الطبق الصلصة ويكون هذا الوجه الأخير للطبق.
أما بالنسبة للدقة والشطة فهي توضع بأطباق جانبية وتوضع على طبق الكشري حسب رغبة كل شخص.
باتباع الخطوات السابقة فسوف تحصل على طبق كشري بالطريقة المصرية الشعبية غير طريقة المطاعم المتابعة فبهذه الطريقة هي طريقة عمل الكشري في المنزل بطريقة صحيحة، وسيظل طبق الكشري من أكثر الأطباق والأكلات المصرية المفضلة داخل كل بيت مصري.
كاتبة: ياسـمين