المحتويات
مخلل الخيار
التخليل هو أن نضع الخضروات في محلول من الماء والملح لتخليله، والسبب في نجاح المخلل أنه ذات طعم مقرمش ومالح بكمية مناسبة، وسنستعرض فيما يلي طريقة عمل الخيار المخلل بشكل سهل وبسيط.
طريقة عمل الخيار المخلل المقرمش
المكونات:
١- اثنان كيلو غرام من الخيار الرفيع.
٢- سنون من الثوم يمكن الاستغناء عنها.
ولعمل محلول التخليل نحضر:
١- ملعقة صغيرة من الملح لكل كوب ماء .
٢- نصف كوب خل.
٣- ملعقة صغيرة سكر.
٤- نصف ملعقة صغيرة ثوم مهروس.
٥- بضع حبات من الفلفل الحار. ٦- نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
٧- نصف ملعقة صغيرة فلفلة حمراء مطحونة.
طريقة التحضير:
١- نقوم بغسل حبات الخيار ونقطع أطراف كل حبة.
٢- نضع الخيار في وعاء مناسب مع حبات الثوم ولتحضير محلول التخليل:
١- نقوم بملء وعاء الخيار بالماء بشكل تدريجي ثم نعدها لهدف إضافة الملح ونستمر بالإضافة حتى يغمر الماء حبات الخيار مع عدم ملئ الإناء بشكل كامل ونترق مساحة للخل.
٢- نفرغ الماء في وعاء آخر عميق ونضيف الملح.
إقرأ أيضا:أسهل طريقة لتحضير ساندويتش برجر دجاج٣- نضيف السكر والتوابل ثوم وكزبرة و فليفلة وفلفل حار وخل مع التحريك حتى إذابة الملح.
٤- نصب محلول التخليل في وعاء الخيار ثم نغلق الإناء ونتركه عدة أيام حتى تتم عملية التخليل.
٥- نحفظه في الثلاجة حتى الانتهاء من عملية التخليل.
طريقة عمل مخلل الخيار فاطمة أبو حاتي
المكونات:
١- خيار بلدي شرائح.
٢- جزر شرائح.
٣- فلفل حامي أحمر وأحضر.
٤- حبة البركة.
٥- كرفس مقطع.
٦- ورق لورا.
٧- دقة
ولإعداد المحلول الملحي:
١- لتر ماء مغلي وبرد.
٢- أربع ملاعق كبيرة ملح.
٣- ملعقة كبيرة سكر.
٤- ملعقة صغيرة كركم.
٥- زيت.
٦- ربع كوب خل.
طريقة التحضير:
١- نحضر برطمان ثم نضع فيه الخيار وورق اللورا والفلفل الشرائح والكرفس والجزر ثم نغلى ماء ونضع فيه ملح وسكر وكركم وخل ونقلبهم ونضعهم على الخيار حتى يمتلئ البرطمان ثم ننزل ملعقة من الدقة على كل واحد ورشة من حبة البركة ومقدار من الزيت على الوجه بحيث يغطيهم جيدا.
إقرأ أيضا:طبخ الفاصوليا البيضاءطريقة عمل خيار مخلل سريع
المكونات:
١- كيلو من الخيار.
٢- ثلاث ملاعق كبيرة من الملح. ٣- نصف ملعقة من الثوم المفروم.
٤- نصف كوب من الخل.
طريقه التحضير
١- نقوم بغسل الخيار جيدا ثم نقطعه.
٢- نضعه في وعاء ونضيف إليه الماء.
٣- نتركها على النار حتى يغلي ثم نصفيه من الماء.
٤- نضع الخيار في وعاء زجاجي ونضيف إليه الماء مع الخل والملح والثوم.
٥- نتركه في الوعاء لمدة ساعتين ثم يقدم.
طريقة عمل مخلل الخيار مثل الجاهز
المكونات:
١- أربعة كيلو جرام من الخيار الرفيع.
٢- ثوم.
٣- محلول التخليل، كل كوب ماء عليه ملعقة من الملح.
٤- كوب من الخل.
٥- ملعقتين صغيرتين من السكر. ٦- ملعقة صغيرة من الثوم المدقوق.
٧- ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
٨- ملعقة صغيرة من الفلفل المطحون الأحمر.
طريقة التحضير:
١- نقوم بغسل الخيار تحت الماء ونزيل أطراف الخيار.
٢- نضيف الثوم مع الخيار بداخل البرطمان.
إقرأ أيضا:احضار سلطة الجرجير الصحية٣- نضيف محلول التخليل.
٤- نضيف الخل والملح والسكر والتوابل مع التقليب الجيد حتى ذوبان الملح داخل البرطمان.
٥- إغلاق البرطمان لعدة أيام
٦- يوضع في الثلاجة.
طريقة عمل مخلل الخيار الفلسطيني .
المكونات:
١- كيلو جرام خيار بلدي.
٢- فلفل أخضر حار حسب الرغبة. ٣- أربع ملاعق كبيرة ملح.
٤- ملعقة صغيرة سكر.
٥- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
١- نغسل الخيار جيدا.
٢- نرتب الخيار في برطمان.
٣- نضع الفلفل الأخضر بين الخيار في البرطمان.
٥- نضيف الملح والسكر.
٦- نسكب كمية مناسبة من الماء حتى تنغمر المكونات.
٧- نضغط البرطمان جيدا ونضعه في مكان مظلم.
٨- نتناوله بعد ثلاثة أسابيع.
طريقة عمل مخلل الخيار بالطريقة السورية
المكونات:
١- كيلو من الخيار الطازج صغير الحجم.
٢- ثمانية فصوص من الثوم المقشر.
٣- برطمان زجاجي نظيف.
٤- ثلاث ملاعق من الملح الصخري.
٥- ملعقة صغيرة من السكر.
٦- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
١- نرتب الخيار في وعاء زجاجي بعد أن نشقه من جانبه.
٢- نضع فصوص الثوم بعد تقطيع كل فصل إلى نصفين.
٣- يوضع الماء والملح والسكر في وعاء ونخلط المكونات خلطا جيدا حتى يذوب الملح.
٤- نصب المحلول الملحي على الخيار.
٥- نغلق البرطمان جيدا ونحتفظ به في مكان بعيد عن الشمس أو الرطوبة.
طريقة عمل الخيار المخلل الشيف هالة
المكونات:
- 3 كيلو من الخيار الطازج.
- نصف كوب ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- عيدان من النعناع الأخضر.
- ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافه الصحيحة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود الصحيح.
- ثلاث فصوص ثوم صحيح.
- 2 عود كرفس بالورق.
طريقة التحضير:
- نقوم بغلي لتر من الماء على النار لعمل محلول التخليل ثم نرفعه من على النار ونتركه حتى يبرد ونضيف إليه خمس ملاعق كبيرة من الملح الخشن وربع كوب من الخل و ملعقة كبيرة من السكر مع التقليب حتى يذوب الملح والسكر في الماء.
- نحضر برطمان زجاجي ونضع الخيار بدون تقطيع مع فصوص الكزبرة الجافة والفلفل الأسود و ورق النعناع و الكرفس وفصوص الثوم.
- نضع محلول التخليل فوق الخيار داخل البرطمان بحيث يغطي الماء كل الخيار ثم نغلق البرطمان جيدا ونتركه لمدة يومين حتى يستوي ويقدم بالهنا والشفا.
