طريقة عمل الرقاق باللحم المفروم

الرقاق باللحم المفروم

الرقاق باستخدام اللحم المفروم له أكثر من طريقة، وهو من الوجبات السهلة واللذيذة والتي لا تتطلب مجهودا أو وقتا طويلا، ولا يقتصر استخدام الرقاق على حشوه اللحم فقط، بل هناك أشياء عدة يمكن استخدامها لهذا الغرض مثل الجبن وغيره.

طريقة عمل الرقاق الطري باللحمة المفرومة للشيف الشربيني

الشربيني من أشهر الطباخين حول العالم وله وصفات رائعة في مختلف أنواع الأطعمة، ومن تلك الأطعمة، الرقاق باللحمة المفرومة، وتأتي الطريقة الخاصة به كما يلي:

المكونات عبارة عن:

ملح – قرفة (ربع م ص) – زنجبيل (ربع م ص) – بهارات اللحم (ربع م ص) – فلفل أسود (ربع م ص) – زبدة (٥ ملاعق) – زيت نباتي ( ٣ م ك) – شوربة لحم ويمكن استبدالها ب٣ مكعبات مرق لحم – ثوم مهروس (١ م ص) – صلصة طماطم (١ م ك) – بصلة مفرومة كبيرة الحجم – لحمة مفرومة (١/ ٤ كيلو) – رقاق طري (١/ ٢ كيلو).

الطريقة:

• في البداية قومي بتجهيز طاسة وابدأي بتحمير كلا من البصل والثوم على التوالي ثم ضعي الطماطم (الصلصة) واخلطي المكونات سويا.
• ضعي اللحم واخلطي المكونات مجددا.
• دعي اللحم حتى ينضج، وبعد ذلك ضعي البهارات.
• اخلطي المكونات ودعيها ١٠د فقط، ثم أطفئي النار.
• جهزي وعاء وضعي بداخله المرقة وضعيه فوق النار حتى تصل المرقة لمرحلة الغليان.
• جهازي الآن الصينية التي سوف تستعمليها لتجهيز طبقا الرقاق وقومي بمسح قاعها بزبد.
• خذي نصف كمية الرقاق وقومي بدهن كل طبقة بالمرق.
• رصي الطبقات في الصينية ولكن مع دهن كل طبقة بالزبد.
• ضعي اللحم ويمكنكِ أن تضعي معه الفلفل أو الزيتون وهذا حسب الرغبة.
• خذي نصف كمية الرقاق المتبقي وقومي بدهن كل طبقة بالمرق، ومن ثم رصي الطبقات في الصينية أيضا مع دهن كل طبقة بالزبد.
• ادهني السطح العلوي بالزبد.
• ادخلي الصينية في الفرن واضبطيه على حرارة ملائمة.
• حينما يصبح اللون ذهبي، يكون الرقاق جاهزا لتناوله.

طريقة عمل الرقاق بالشوربة

مكونات الرقاق بالشوربة بسيطة وهي عبارة عن: مرق الدجاج (مكعب واحد فقط) – زيت – زبد – شوربة ويتم اختيارها حسب الرغبة سواء كانت شوربة دجاج أو كوارع أو بط أو لحم – لحم مفروم معصج – وأخيرا الرقاق.

الطريقة كما يلي:

• في بداية الأمر قومي بوضع المرقة مع الشوربة على نار منخفضة.
• نقوم بأخذ نصف كمية الورق ورصه في الصينية بعد دهنها بالزيت أو الزبد ولكن يتم تبليل كل ورقة ووضعها ثم دهنها من فوق أيضا بالزيت أو الزبد ما عدا تلك الطبقة التي سيوضع عليها اللحم.
• بعد وضع اللحم يتم وضع باقي الورق بنفس الطريقة ودهن السطح.
• يتم تقطيع الورق مربعات بالسكين داخل الصينية ومن ثم يتم توزيع الشوربة بشكل منظم فوق الرقاق بكمية مناسبة.
• من الممكن إدخال الصينية مباشرة قبل وضع الشوربة وإخراجها بعد أن يصبح لون الرقاق ذهبي ومن ثم سكب الشوربة وإدخال الصينية ثانية لمدة بسيطة فقط لكي تتشربها وتجف قليلا.
• الصينية تصبح جاهزة حينما يصبح لون الرقاق ذهبيا.

الرقاق الناشف للشيف حسن

الشيف حسن يتميز بمأكولاته الشهية ووصفاته الرائعة، وتأتي تفاصيل وصفة الرقاق الناشف الخاصة به كالتالي:

ما نحتاج إليه:

لبن دافئ (مقدار كوب) – سمن ذائب (١/ ٢ كوب) – لتر شوربة لحم – رقاق ناشف (كيلو) – صلصة (ملعقة) – فصي ثوم مهروسين – بصلتين يتم تقطيعهما مكعبات – سمن (ملعقتين ونصف) – فلفل وملح وبهارات (نصف ملعقة من كل مكون) – شوربة (١/ ٢ كوب) – حبتي طماطم مبشورتين – لحم مفروم (كوبين ونصف).

ما سنقوم به كالتالي:

• نقلب البصل قليلا في السمن ليذبل.
• نصيف الثوم ونقلبه أيضا قليلا ليذبل.
• نصع الصلصة واللحم والشوربة والبهارات جميعها والطماطم ونخلط.
• نترك المكونات فوق نار منخفضة الحرارة.
• نجهز إناء ونصع فيه كلا من السمن واللبن والشوربة المغلية.
• نبلل الرقاق باستخدام الشوربة.
• نجهز صينية مدهونة بالسمن.
• نضع نصف الرقاق ومن ثم اللحم ومن ثم بقية الرقاق ومقدار بسيط من الشوربة في النهاية.
• يتم طهي الرقاق في الفرن وضبط الحرارة على 180.
• الطهو يستمر ل٢٥د.

الرقائق من أجمل الأكلات المحبوبة والمنتشرة عند الكثير من الشعوب، ويميزها الطرق العديدة لإعدادها، وجمال طعمها، وكذلك سرعة تحضيرها، لا تفوتكم فرصة التذوق وتعلم وجبة جديدة.